Acino d'Oro Chianti DOCG Classico 2020 - BOTTEGA , Sangiovese, Cabernet en Merlot

Chianti is een bekende wijn en een van de belangrijkste symbolen van de grote Italiaanse wijnbouwtraditie. Met het merk Acino d'Oro biedt Bottega een product dat zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden stelt.

Productiegebied

• Het Chianti Classico-gebied ligt tussen Florence en Siena.
• Dankzij de hoogte van dit heuvelachtige gebied genieten de wijngaarden van een betere ventilatie, wat ziektes en het risico op overrijpheid vermindert.
• Het landklimaat, dat wordt getemperd door de nabijheid van de zee, wordt gekenmerkt door zachte winters en hete, droge zomers met scherpe temperatuurverschillen tussen dag en nacht.
• De bodem bevat klei, zand en stenen.

Productieproces

• De druiven worden geplukt, geperst en ontsteeld.
• De fermentatie vindt plaats in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, met een maceratie die 18-20 dagen duurt en dagelijkse overpompingen (remontage)
• Het proces van "overpompen" houdt in dat de hoed van schillen, die zich tijdens de fermentatie bovenin de vaten vormt, wordt gebroken. De doelen hiervan zijn:
  • Het oplossen van stoffen uit de schil in de most.
  • Het beluchten van de most om de vermeerdering van gisten te bevorderen.
  • Het koelen van de fermenterende most.
• Na dit proces worden de schillen van de most gescheiden en vindt de malolactische gisting plaats.
• De wijn wordt hierdoor zachter en ontwikkelt complexere aroma's.
• De wijn wordt vervolgens op natuurlijke wijze koud gestabiliseerd en rijpt gedurende 3 tot 6 maanden in barriques, afhankelijk van het jaar.
• Rijping geeft de wijn een ronder en zachter karakter, stabiliseert de kleur en verrijkt het boeket.
• Volgens de wijnvoorschriften wordt Chianti Classico DOCG Bottega pas op de markt gebracht vanaf 1 oktober van het jaar na de oogst.

Organoleptische Kenmerken

• Kleur en uiterlijk: Intens robijnrood met granaatrode tinten.
• Boeket: Karakteristiek, intens en aanhoudend. Het wordt gekenmerkt door bloemige (viooltje), fruitige (vooral bessen) en kruidige (voornamelijk nootmuskaat) tonen.
• Smaak: Droog, smakelijk, vol, harmonieus en elegant, gekenmerkt door een lichte tannine die na verloop van tijd vervaagt.

Chemische Kenmerken

• Alcoholpercentage (ABV): 13,5%
• Suiker: <2 g/l
• Totale zuurgraad: 5,00-6,50 g/l

Serveersuggesties

• Serveertemperatuur: 16-18 graden
• Wijn-spijscombinatie: Perfect bij gebraad, gevogelte, haas, gegrild rood vlees en gerijpte kazen

• Aanbevolen glas: Ballon